高雄岡山明德羊肉<烤羊肉捲>

<烤羊肉捲>選用羊的後腿肉，因為羊的里肌肉太嫩不太紮實，不適和切片醃漬捲來烤，羊的後腿有在運動比較紮實，韌性高比較好。首先將羊後腿肉切厚片兩公分寬、七公分長，再將切片好的羊肉用酒、糖、鹽、醬油、中藥醃漬約四十分鐘。將配料蔥(選宜蘭三星蔥)洗淨切約四公分長、酸菜洗淨切寬一公分、長四公分泡水約十分鐘取出、蘆筍洗淨切約四公分長，再川燙過冰水。

將醃漬好的羊肉片取出鋪底，中間放上去腥的蔥段、入胃的酸菜、含豐富維生素ｃ的蘆筍捲起來，再用牙籤固定小火去烤，烤至約七分熟再沾上獨家特製的醬汁，小火烤至變色熟透，旣可取出裝盤上菜。

烤羊肉捲-( 這道菜是比賽冠軍-要吃必須事先訂購且限季節限量供應)