原汁帶皮羊肉火鍋

高雄岡山明德羊肉祖傳<原汁帶皮(排骨)羊肉火鍋 >

 祖傳<原汁帶皮(排骨)羊肉火鍋 >選用台灣土產羊肉，約一年兩個月至一年半，先將帶皮羊肉去毛剁小塊，用滾水川燙去除血水、羊騷味。用薑、、蒜先爆香，加入豆瓣醬炒香，再放入帶皮羊肉一起大火炒，加入米酒燒，將獨家調配醬料以及獨家滷包，熬煮5~6小時。先將滷好皮Q、肉軟硬適中帶皮(排骨)羊肉的撈起，再用小火將湯頭熬1~2小時讓湯汁更香更醇。鍋底鋪上新鮮的高麗菜或大白菜，裏面加入玉米、金針菇、小魚丸、蕃茄、凍豆腐或嫩豆腐、米血、鴨血、芋頭、魚餃、燕餃、茼蒿或大陸妹、空心菜等等.....依個人喜好，上面再放上煮的軟硬適中帶皮(排骨)羊肉最後撒上香菜末、芹菜末、上面再放明目枸杞子，再以小火慢煮，湯喝起來帶點豆瓣醬辣味與沙茶香味，是道與眾不同，祖傳新鮮上等的好湯鍋。來岡山沒到明德羊肉吃羊肉，就好像沒到岡山過哦! .....