羊肉爐之源由(二)　

涮羊肉起源於忽必烈的元朝鐵騎。為節省時間和行軍神速，當年的騎兵拿起頭盔，裝水煮沸，把羊肉切薄片，吃完上路，久而久之形成一種特殊吃法。而今日之羊肉爐，多以羊肉切薄片加入爐中，與昔日之涮羊肉十分相似，故食用涮羊肉之羊肉爐時，切記：勿將羊肉放置鍋中燉煮過久，以避免羊肉過老，而失去其香甜之口感！

岡山羊肉爐之廬山真面目「明德羊肉爐」這個名字，為追求美食的饕客所推崇。當「明德」羊肉的美味在齒間被瞬間咀嚼時，明德羊肉的羊肉新鮮美味齒香，就此開始讓全羊的美味在口齒間無所遁形。有別於一般羊肉爐，明德羊肉爐以帶皮羊肉或羊排骨及新鮮羊肉片為材，搭配特選中藥材混合燉煮，經過慢火細心熬煮9~10小時，從中精選一隻9個月至一歲的台灣土閹羊開始，可看出明德羊肉對製做羊肉爐湯底的用心。藥膳(當歸)羊肉爐以羊大骨做湯底、當歸、川芎、枸杞...等等特選中藥材再加上整塊薑母，使羊肉爐的湯底，更加溫潤、滋補。原汁(紅燒)羊肉爐以全羊剁塊、爆炒辛香料之後再加入沙茶、醬油及獨家經心調配魯包，熬煮10~12小時之湯頭香、醇、濃，讓你食用之後言語無法形容，意猶未盡。